米酒發酵好需要加水嗎 米酒發酵了還能喝嗎

不需要，煮米酒喝時再另外加水。

夏天溫度很適合做米酒，不像冬天還要給它保暖，怕它凍著了。一般做米酒會加一些涼開水進去，那是在發酵前，拌開米飯是加進去的，發酵好了之后沒有在加過水。下面，分享一下米酒的制作過程吧！

食材：糯米、甜酒曲、涼開水、無水無油的鍋具

步驟一：提前一個晚上把糯米洗凈，浸泡起來，這個天氣需要放冰箱冷藏，第二天一早就可以上鍋蒸了，把米平鋪在蒸屜上，用筷子戳幾個洞，上氣均勻米飯就不會夾生了，開火蒸半小時左右。

步驟二：把蒸熟的米飯倒進干凈的容器中攤開晾涼，涼至四十度左右時用適量的涼開水，把米粒抓散，然后把甜酒曲用少許水涼開水化開，倒入抓散的米飯中翻拌均勻。

步驟三：將抓拌均勻的米飯平鋪在一個帶蓋容器中，用干凈的筷子在容器中間挖個洞，然后密封起來，兩天后就可以吃到米酒了。