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      紅燒茄子紫皮用去掉嗎 紅燒茄子要去皮嗎

      時間:2019-12-04 17:29:45人氣:作者:佚名

      我們都知道,茄子是比較常見的一種蔬菜,它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等,吃法多樣,紅燒茄子就是其中很受歡迎的一種做法,很多人都會喜歡吃紅燒茄子。那么紅燒茄子去皮好還是不起皮好呢?下面讓我們具體來看看吧!

      紅燒茄子紫皮用去掉嗎 紅燒茄子要去皮嗎1

      紅燒茄子去皮好還是不去皮好

      紅燒茄子可以去皮,也可以不去皮,主要看個人的口味喜好。

      不去皮

      紅燒茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那層韌勁,味道才好,而且,茄子皮的營養也很高。不過,也要看個人喜好,有些人喜歡的就是茄子軟糯的口感,當然,你也可以去皮。

      去皮

      長茄子比較嫩,那也是相對于別的茄子,隨著時間也會變老,去皮味道會更加的美味,另外在掛淀粉的時候如果不去皮,帶皮的一面無法掛淀粉,炸的時候會把茄子皮炸老,炸柴,口感十分的差。

      紅燒茄子紫皮用去掉嗎 紅燒茄子要去皮嗎2

      紅燒茄子的家常做法

      用料:茄子,青紅椒,蒜,白糖,雞精,番茄醬,老抽,鹽,淀粉,香油。

      第一步:茄子洗凈切塊,青紅椒切塊,蒜切沫備用。

      第二步:切好的茄子裹上淀粉,油溫6成熱,下鍋炸,炸至表面金黃撈出備用。

      第三步:起鍋燒油,油熱放入番茄醬,蒜末煸香。

      第四步:下入炸好的茄子,放入糖,雞精,鹽,老抽,調味。然后下入青紅椒。

      第五步:取半碗水,兌淀粉,勾芡大火收汁,出鍋前滴少許香油即可。

      紅燒茄子紫皮用去掉嗎 紅燒茄子要去皮嗎3

      紅燒茄子的技巧

      1、茄子比較吸油,油炸的方式更容易熱量超標,采用燜煮的方式,做出來的紅燒茄子酸甜開胃,清爽適口。

      2、買茄子,不要買綠色尾巴的茄子,要買黑色的,這種茄子味道香。

      3、喜歡辣味的,加一點青椒或者辣醬也不錯。

      “紅燒茄子”也叫“燒茄子”屬于一道大眾菜。特點為外焦里嫩,搭配蒜的香味,爽口開胃。因為各地的口味不同,做法也不相同,有的地方加豆瓣醬,有的加干辣椒,也有加肉末的,其實,搭配個人的口味來選擇配料才是最好的美味。做法基本都相同,主要是火候的掌握和湯汁的調制為關鍵。

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