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      雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬 雞蛋醬是先炒醬還是蛋

      時間:2019-12-04 17:30:50人氣:作者:佚名

      我們都知道,醬料的種類有很多,雞蛋醬就是其中很受歡迎的一種醬料,它的味道鮮香可口,是比較開胃下飯的,深受人們喜歡,很多人都會在家做雞蛋醬。做雞蛋醬是有一定講究的,那么雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬呢?下面讓我們具體來看看吧!

      雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬 雞蛋醬是先炒醬還是蛋1

      雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬

      雞蛋醬一般是先炒雞蛋后炒醬。

      尖椒蔥花切碎,雞蛋打到碗里攪拌均勻,大豆醬用水稀釋,然后鍋中加入食用油,待油溫熱了以后,將雞蛋放入鍋中,用筷子打散炒熟,在將蔥花,尖椒放進去,略微煸炒一下,倒入調好的大豆醬,大火燒開后,轉入小火燉六七分鐘即可出鍋了。

      制作這道雞蛋醬,不需要多么復雜的工序,只需按照做法步驟執行就可以了,在炸制雞蛋醬的時候,要多翻炒幾次,不然就會粘鍋的。

      雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬 雞蛋醬是先炒醬還是蛋2

      雞蛋醬的家常做法

      主料:東北大醬、雞蛋。

      輔料:青紅椒、大蔥、甜面醬、生抽、食用油。

      制作:

      ①首先大蔥切蔥花、青紅椒洗凈去籽去“白筋”切丁,大醬舀入碗中,加一小匙甜面醬和生抽,再加一點清水把醬澥開;

      ②雞蛋在碗中充分打散,炒鍋下比平時多一些的油燒熱,將打散的雞蛋液下鍋炒熟,炒成碎塊之后先盛出備用;

      ③鍋中剩余底油燒熱,下蔥花、青紅椒翻炒斷生,淋入我們澥好的混合醬料,小火翻炒出醬的香味;

      ④炒出香味之后雞蛋回鍋炒勻,重新燒開之后,改為小火“咕嘟”1到2分鐘即可盛出,用來拌面、卷餅都十分美味。

      雞蛋醬是先放雞蛋還是先放醬 雞蛋醬是先炒醬還是蛋3

      雞蛋醬的制作技巧

      1、雞蛋炸醬老做法是用東北大醬,這個可能不太好買,一般的黃豆醬也可以代替。

      2、這個醬的做法除了在爆香蔥花、青椒的時刻之外,幾乎都是小火操作,火力不能太猛,不然的話焦糊是很容易發生的。

      3、雞蛋醬的主料沒有傳統豬肉炸醬那么多油脂,所以在一開始的時候下油就要比平時炒菜多一些。

      4、甜面醬和生抽是個人習慣會用的,如果吃不慣的話完全可以不用,但那就需要適當加一點點白糖,不然發酵豆醬的味道會有點突兀。

      5、配菜也可以不用辣椒,喜歡清香一點可以切些芹菜粒,喜歡帶點風味的話,洋蔥、西紅柿也是不錯的選擇。

      6、如果要吃雞蛋炸醬拌面的話,一定要至少切點黃瓜絲當菜碼,黃瓜的清香跟雞蛋醬的濃香沖撞出來的味道十分美妙,還可以緩解炸醬拌面的咸。

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